Türk mutfağının ayrılamaz bir kesimi olan şalgam gerçek tüketildiğinde yararları saymakla bitmez. Şalgam, zerzevat kategorisine girer ve içeceği yapıldığında tuzlu bir hal alır. Hem yüksek antioksidan içeren şalgam suyu birebir vakitte da çok güçlü bir probiyotiktir. Lezzetinin yanında, sıhhate yararı içinde tercih edilen şalgam suyu sıklıkla kebap yerken yanına içilen bir içecektir. Konutta şalgam imali:
Geniş bitki örtüsüne sahip ülkemizde yetişen sebzelerden faydalanmak için beşerler farklı farklı tarifler bulmuşlardır. Sebzelerden yemek hazırlarken, kimilerinin sebzelerin vitaminlerinden daha çok yararlanmak için içecek hazırlamışlardır. Turpgiller ailesine mensup şalgamdan da meyve suyu yaptılar. Anavatanı Adana olan şalgamın tescil dokümanı Adana Ticaret Odası teşebbüsüyle alınmıştır. Bir coğrafik işaret olan şalgamın suyu da epey lezzetlidir. Kebapların yanında sıkça tercih edilen içecek Türk mutfağının tuzlu içeceklerinden biridir. Hazırlarken yapılacak küçük ayrıntılarla acılı yahut acısız olabilen içeceğin tanımına haberimizde yer verdik. İçeceklerin en sağlıklılarında olan şalgam suyunun materyalleriyle birlikte hazırlanışını da aşağıda bulabilirsiniz. Şalgam suyu nasıl yapılır? Şalgam suyu yaparken nelere dikkat etmeliyiz?
ŞALGAM:
MALZEMELER
1 baş sarımsak (dişlerine ayrılıp, soyulacak)
2 adet orta uzunluk şalgam turpu (doğranacak)
1 kg mor havuç (kalem üzere doğranacak)
2 çorba kaşığı kaya tuzu
2 çorba kaşığı limon suyu
MAYA İÇİN GEREÇLER:
10 bardak kaynatılmış ve soğumuş su
3-4 dilim ekşi mayalı ekmek
YAPILIŞI
Mayayı hazırlamak için cam bir kavanoza 2 litrelik büyük bir kavanoza suyu koyup, ekmekleri ilave edin.
Ekmeklerin su yüzüne çıkmaması için üzerine tartı koyup tülbentle kapatın. 2 gün beklemeye bırakın.
2 gün bekleyen mayayı süzün ve ekmeklerinden ayırın.
Daha büyük bir kavanoza, tercihen 3 litrelik, sırasıyla, sarımsakları, şalgamları ve havuçları koyun.
Önceden hazırladığınız mayaya tuz atarak tadını ayarlayın sonrasında limon suyunu ek edin.
Sebzelerin içine dökün lakin sebzeler suyun tabanında kalmasına itina gösterin.
Ağzını sıkıca kapadıktan sonra serin ve karanlık ortamda 20 gün bekletin.
20 gün sonunda ince süzgeçten geçirdiğiniz suyu tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak havuçları da tüketebilirsiniz.
