Ülkemizin bilhassa Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen börülce çok lezzetli ve vitamini bol bir eserdir. Baklagiller ailesine giren börülce yemek için kullanırken, salata yaparak da kullanılabilir. Taze yahut kurutulmuş börülce ile hazırlanan salatalar sayesinde sofralarınız farklı lezzetlerle buluşur. İçerdiği yüksek besin oranları ve eşsiz tadıyla yemeklerimizi şenlendirecek bir tanım ile karşınızdayız.
Şifa deposu olan börülce bedende birçok hastalığın şifasıdır. Lif kaynağı olan börülce kabızlığa, kansızlığa ve kolay sindirime yardımcı olur. Tıpkı vakitte A ve C vitamin deposudur. Baklagillerden olan börülcenin iki çeşit salatası vardır. Salatalar; taze börülce salatası ve kuru börülce salatası olarak ikiye ayırılır. Taze ve kuru börülce salatalarının tanımını yazdık. Gereçleriyle birlikte ele aldığımız tarifler aşağıda bulunuyor.
TAZE BÖRÜLCE SALATASI TANIMI:
MALZEMELER
Yarım kilo taze börülce
6 su bardağı sıcak su
1 tane orta uzunluk domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Taze börülceleri yıkadıktan sonra uç kısımlarını ayıklayın ve her birinin büyüklüğüne nazaran iki ya da üçe bölün.
Börülceleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyun.
Yaklaşık 20 dakika pişirin.
Haşlanıp yumuşayan börülcelerin renklerini korumak için sıcak sudan süzüp soğuk su dolu bir kaba koyun.
Soğuk suyu süzdükten sonra börülceleri derin salata kasesine alın.
Domatesleri küçük küçük doğradıktan sonra börülcelerin üzerine koyun.
Ayrı küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
Hazırlanan salata sosunu börülcenin üzerine dökün ve karıştırın.
Afiyet Olsun
KURU BÖRÜLCE SALATASI TANIMI:
MALZEMELER
2 su bardağı kuru börülce
Yarım demet maydanoz
4 orta uzunluk soğan
Çeyrek demet dereotu
1 kırmızı dolmalık biber
3-5 kornişon turşu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Sumak
Tuz
YAPILIŞI:
Akşamdan ıslatmaya koyduğunuz börülceleri bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyerek kaynatın.
Haşlanan börülceleri süzün.
Börülceleri tekrar bir tencereye alıp 20 dakika kadar suda kaynatın.
Biberleri, turşuları küp küp doğrayın.
Dereotu, maydanoz ve soğanı ince ince kıyın.
Daha sonra hepsini börülcenin üzerine koyup karıştırın.
Son olarak öbür bir kasede karıştırdığınız zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sumağı karıştırın ve salatanın üzerine ekleyin.
