Sosyal medyada “Gıda Mühendisi” isimli hesaptan yapılan paylaşım başları karıştırdı.
Kanlıca Yoğurdu’nun içindekiler kısmının paylaşıldığı fotoğrafta Kanlıca Yoğurdu’nun yarım yağlı olmasına dikkat çekildi.
“Tarihi Kanlıca Yoğurdu ne vakitten bu yana yarım yağlı süt kullanılarak üretiliyor?” notuyla paylaşılan fotoğrafta şu tabirler yer aldı:
Tarihi Kanlıca Yoğurdu markasıyla satılan eserde %1,5 yağlı süt kullanılıyor. Evvelce Kanlıca’daki mandıralardan elde edilen süt, artık nereden geliyor? Tarihi Kanlıca Yoğurdu ne vakitten bu yana yarım yağlı süt kullanılarak üretiliyor?
İşte o paylaşım:
TARİHİ KANLICA YOĞURDU İLE KARIŞIYOR
Sosyal medyada yapılan paylaşımdaki yoğurdun ise “Tarihi Kanlıca Yoğurdu” değil, bir diğer marka olan “3. Jenerasyon Yoğurt Kanlıca” olduğu görüldü.
Sosyal medyada başlayan tartışmanın akabinde toplumsal medya kullanıcıları markette satılan yoğurtların sıhhat olup olmadığı sorusunu yöneltti.
Tarihi Kanlıca Yoğurdu
Paylaşımda gösterilen Kanlıca Yoğurdu
SONER YALÇIN KİTABINDA BAHSETMİŞTİ
Gazeteci-Yazar Soner Yalçın, “Saklı Seçilmişler” kitabında hazır-paket yoğurtların içindeki kollayıcı katkı unsurlarından ve uzun müddet dayanmaları için yapılan süreçlerden bahsetmişti.
Soner Yalçın’ın Gizli Seçilmişler kitabından ilgili kısım:
“Türkiye’ de konutlarda, mandıra ve yoğurt fabrikalarında, yılda ortalama 2 milyon ton yoğurt üretiliyor.
Yılda kişi başı 30 kilo ile dünyada en çok yoğurt tüketen ülkeyiz.
Tükettiğimiz yoğurt ne kadar sağlıklı?
Hatırlayınız … Zehirlenen bireylere meskende yapılan yoğurt yedirilirdi. Zira… Canlı ve doğal halleriyle sıhhatimiz açısından büyük değer taşıyan süt ve süt eserleri, “glutatyon” üretiyordu.
“Glutatyon” denen etkin molekül, bedene giren toksinleri (kanser, yaşlanma ve pek çok hastalığın sebebi zehri) tutarak, hücre tahribatını engelliyor, bağışıklığı güçlendiriyor, iltihaplar la savaşıyordu. Yani “glutatyon” çok bedelli…
Süt eserlerinin ” glutatyonla” ilgili fonksiyonlarını gerçekleştirebilmeleri için ısıya maruz kalmamaları kaide. Hasebiyle sütün, bilhassa “homojenizasyon” ve “UHT” sürecinden geçirilmemesi gerekiyor!
Hayır! Sizi bilmediğiniz kavramlarla uğraştırmayacağım, en kolay haliyle anlatacağım:
“Homojenizasyon” ve “UHT”, sütün bozulmadan uzun mühlet rafta kalması maksadıyla uygulanan endüstriyel süreçler.
“Homojenizasyon” şu: Süt, olağan kurallarda birbiriyle karışımı mümkün olmayan iki sıvı içeriyor; su ve yağ.
Süt içerisindeki yağ, belirli bir mühlet sonunda sütün yüzeyine çıkıyor. İşte “homojenizasyon”, 50-70 derece ve 150 bar basınç altında gerçekleştirilen kimyasal uygulamayla; sütteki yağ taneciklerini parçalayıp dönüştürerek su içine eşit olarak dağıtarak yağın yüzeye çıkışını engelliyor.
Evet bu kimyasal süreç, sütün içerisindeki yağ parçacıklarının sütün üzerinde birikmemesi için yapılıyor.
“Homojenizasyon”, saklama şartları (ister güneş altı, ister buzdolabı, ister kutunun açılması, ister kapalı olması gibi) ne olursa olsun raf ömrünü uzatmak için kullanılan yol. “Bu nasıl iş yahu, süt nasıl bozulmaz” demeyiniz! Anlatayım:
“Homojenizasyon” sırasında uygulanan basınç, süt proteinlerinin moleküler yapısını büyük ölçüde değiştiriyor. Değiştirince insan bedeninde bu neye yol açıyor:
Yapısı değişen hasebiyle sindirilmeyen protein parçacıkları, midede sindirim kısmını atlayarak bağırsaktan direkt kana karışıyor.
Beyin, bu kimyası değişmiş sütü tanımadığı için “düşman” olarak algılıyor ve korunmak için bağışıklık sistemini devreye sokuyor.
Sürekli gayret eden bağışıklık sistemi güçten düşüyor.
Öyle ya, bir değil iki değil ne çok kimyasal besin yiyoruz. Bunun sonucunda beden, alerjik hallere, kalp rahatsızlıklarına ve hatta kanser başta olmak üzere pek çok hastalığa yeniliyor. Çocuklar da görülen kronik orta kulak iltihabının altında endüstriyel süt kullanımının olduğu pek çok doktor tarafından yaygın olarak kabul ediliyor.
Bitmedi …
Bir de… Tekrar raf ömrünü uzatmak gayesiyle, sütün öteki kimyasal sürece teknolojisi “UHT” (Ultra-High Temperature) var…
Bunda da yeniden çok yüksek ısıyla fizikî süreç var fakat bir değil iki endüstriyel süreç yapılıyor: Süt bu kimyasal süreçte 140 derecede ısıtılıyor. Olağanda süt 140 dereceye çıkamayacağı için, bu süreç yüksek basınç altında yapılıyor.
Böyle bir süreçten geçen sütün içerisindeki proteinlerin üç boyutlu yapısı büsbütün değişiyor. Ortaya tabiatta olmayan süte benzeri “bir şey” çıkıyor!”
