Küresel süt sanayisi büyük bir değişim yaşıyor. Hayvanlardan üretilmeyen yiyecek alternatiflerinden gelen rekabetin ortasına artık sentetik süt ile gelen rakipler de katılıyor.
Sentetik süt, inekler yahut diye hayvanlara gereksinim duymuyor. Hayvan sütü ile tıpkı biyokimyasal yapıya sahip olabiliyor lakin hücrelerden yetiştirilen biyo-kütle üreten “hassas fermantasyon” ismi verilen yeni bir biyoteknoloji metodu ile oluşturuluyor.
Dünya nüfusunun %80’inden fazlasının tertipli olarak süt eserleri tüketememesinden ötürü, sürdürülebilir yiyecek üretimi biçimlerine geçişte hayvan tabanlı yiyecek sistemlerinin ötesine geçme davetleri giderek artıyor. Sentetik etin tersine, sentetik sütün olağan süt ile büsbütün birebir tada, görünüşe ve pay sahip olduğu söyleniyor. Ayrıyeten sentetik süt bir bilim-kurgu eseri değil ve şu anda bulunuyor. Örneğin ABD’de Perfect Day şirketinin ürettiği hayvanlardan bağımsız mikro-flora proteini, daha sonra dondurma, protein tozu ve süt imalinde kullanılıyor. Avusturalya’da da Eden Brew şirketi sentetik süt geliştirilmesi üzerinde çalışıyor.
Bir öteki Avusturalyalı şirket olan All G Foods, bu ay 25 milyon Avusturalya doları yatırım topladı. Bu yatırım, sentetik süt üretiminin maliyetini düşürmek için kullanılacak ve şirket, yedi yıl içerisinde sentetik sütün inek sütünden daha ucuz olmasını hedefliyor. Şayet sentetik süt sanayisi genel olarak bu maliyet gayesine ulaşabilirse, hayvan kaynaklı süt sanayisi üzerinde önemli bir tesir yaratabilir.
Ayrıca, 2019 yılında süt eserleri sanayisinin geleceği üzerine düzenlenen bir rapor, 2030 yılına kadar ABD hassas fermentasyon sanayisinin en az 700.000 kişilik istihdam sağlayacağını belirledi.
