Her kaşıkta İtalya’ya götürecek tadı damaklarda iz bırakacak birebir vakitte çay saatlerinin altın renkli yıldızı olmaya gelen bir tanımı sizlerle paylaşıyoruz. Tiramisu üzere çok sevilen İtalyan mutfağı klasiklerinin üzerine yapılan Sabayon Sos nedir ve Sabayon Sos nasıl yapılır? Zabaglione tiramisu sosu bugünkü yazımızda kolay bulabilirsiniz.
Zabaione, yumurta sarısı, şeker ile yapılan bir İtalyan tatlısı bazen de içeceğidir. Tatlı olarak sunulanı çırpılmış yumurta sarısı içeren bir kremadır. Sabayon 1500’lü yıllarda İtalya’da keşfedilmiş, tatlılar için kullanılan hafif bir sos. İtalya’da zabaglione olarak biliniyor, İtalya’da geliştiğini söyledim fakat bu mevzuda kimi tartışmalar da yok değil. Kolay fakat çok değişik bir lezzet. Elbette birçok çeşitli uyarlaması mevcut. İtalyan mutfağına has bir lezzet olan zabaglione, Türk mutfağındaki muhallebi ile benzerlikler göstermektedir. Zabaglione‘nin en değerli farkı ise, içerisinde ağır ölçüde yumurta kullanılmasıdır. O denli ki ‘yumurta tatlısı’ olarak da bilinir. Sabayon’u soğuk servis edecekseniz, hazırlamakta olduğunuz karışımı sıcak sudan çıkarın, fakat karıştırmaya soğuyana kadar orta vermeden devam etmelisiniz. Mus yahut dondurulmuş krema kıvamında olsun istiyorsanız, Sabayon’unuzu hazırlarken yumurta sarısının yanında yumurta beyazını da kullanabilirsiniz.
SABARYON (ZABAGLİONE) TANIMI:
MALZEMELER
3 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı vanilin
1 çay bardağı süt
YAPILIŞI
Yumurta sarılarını ve şekeri derin bir çırpma kabına alın ve sıcak su dolu bir tencere üzerine oturtarak çırpın.
Çırpma sürecine devam ederken orta ara tencere üzerinden alıp ılıtın, böylece krema kesilmez.
Düzgünce yoğunlaşan kremaya azar süt ekleyin ve koyu akışkan bir hala alana kadar tencere üzerinde çırpmaya devam edin.
Son olarak vanilyayı da ekleyin. Kremayı sunum bardaklarına paylaştırın
Afiyet olsun…
